中秋前夕，枣庄市山亭区交发集团省级工友创业园内香气弥漫。揉面声、欢笑声与蒸汽声交织，七八名女职工正围坐工作台前宏盛证券，将调好的辣子鸡馅料包入月饼皮中。
“这‘枣庄味道’的月饼今年订单火爆，没到农历八月就预订了5000斤！”王海珍捏着面团笑道，她曾是山亭汽车站的售票员，如今是“忆山亭”花馍工坊的技术骨干。
这个由国企工会牵头的创业项目，3年来已从30平方米小手工作坊，扩建成1000平方米创业基地，其花馍制作技艺成功申报市级非物质文化遗产代表性项目。
这一变化，源自山亭交发集团所属枣庄市顺达公路工程有限公司副经理、工会主席徐萍一次破局的尝试。
“2022年那阵，车站候车厅空荡荡的，心里也空落落的。”回忆转型之初，徐萍红了眼眶。她亲眼见证智慧公交推广后，不少售票员集体下岗的阵痛。“女职工占了八成宏盛证券，上有老下有小，不少人偷偷抹眼泪。”
2022年8月，徐萍主动请缨，向集团承诺在不领取报酬、不耽误工作的前提下，带领女职工走上自主创业之路。
30平方米的闲置仓库被改造成作坊，徐萍带着6名“元老”开始试验。结合车站女职工多、善做面食的特点，从最初为本公司职工制作饭菜开始，到为餐厅提供大包子、水饺等面食，再到制作销售月饼、蛋糕等节日食品，最终选择以花馍为拳头产品，形成“一品主打、多种经营”的模式。
在山亭交发集团党委的支持下，团队不断创新，让“忆山亭”花馍工坊越走越远。前不久，在徐萍的创意下，她们大胆将枣庄特产辣子鸡融入月饼，推出“地标文创月饼”。
“当时有人说疯了宏盛证券，辣子鸡月饼能卖出去？”徐萍顶着压力组织试吃，没想到辣香与面皮的碰撞意外受欢迎，眼下团队正加紧赶制订单。
走进如今的花馍工坊，展厅里的作品令人惊叹：龙凤呈祥的婚庆花馍栩栩如生，果蔬造型的面点惟妙惟肖，还有石榴盆景造型的面塑。“这8大系列600多个品种的产品，是我们用汗水泡出来的。”徐萍指着墙上的研发历程说，为做出特色鲜明、质量优良的花馍产品，创业团队从选料、配色、定型，到蒸制、存储、运输，再到销售、推广、反馈，反反复复实验，“南瓜泥的黄、菠菜汁的绿、紫薯的紫，既要好看更要健康。”
如今，“忆山亭”花馍已形成节庆、婚庆、文创等8大系列，从单一面食发展为融合非遗技艺的文化产品。为推进山东与新加坡经贸合作，“忆山亭”花馍被省商务厅推选参加“好品山东”新加坡展示会，入选文旅部推荐名单，亮相2024年中国品牌博览会。
2023年9月，为将花馍产品做大做强，山亭交发集团党委研究成立枣庄市穗禾产业投资有限公司，走企业化、品牌化发展道路，探索花馍“三统一销”经营模式，通过统一培训、统一标准、统一管理、包销产品的方式，快速做大做强。
“如果没有工会的支持，我们走不到今天。”徐萍的办公桌上，整齐码放着市、区总工会送来的政策汇编。项目立项之初，工会就协调人社部门提供创业培训，联系解决食材供应，甚至帮忙对接电商平台。
“娘家人”的温暖，化作团队前行的动力。三年来，项目从手工作坊成长为拥有两个注册商标的企业，不仅成立了“忆山亭”花馍共富工坊展销馆，将全市工友创业联盟的“工创优品”进行展销，还在杭州等地开设了分馆，将枣庄农副产品推向全省乃至全国，年产值突破600万元，远远超过了山亭汽车站主营业务收入。
（大众新闻·大众日报记者 吴荣欣 孟令洋）
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